Pregled aditiva za hranu
| Zašto aditivi? Uloga hrane u zapadnoj civilizaciji mijenja se kroz stoljeća, otvorenošću svijeta , političkih i ekonomskih razloga. Također se mijenja i naš odnos prema hrani. Oko 80 % hrane uživamo u prerađenom obliku, a industrija nam nudi brzu hranu koju je teško proizvesti bez dodataka i aditiva. Aditivi ne smiju predstavljati rizik za zdravlje potrošača. Ne smiju zavaravati potrošača i prikriti slabosti kakovće sirovine ili načina prerade. Većina aditiva je sigurna za ljude, a neki se povezuju s ozbiljnim povećanjem oboljenja od karcinoma i astme. Što su aditivi? Razvrstavanje aditiva Sve informacije o aditivima na ovim stranicama smatrajte
informativnim,sakupljenim iz više izvora,a najnovije informacije zatražite
od svog liječnika, specijaliste ili u Zavodu za javno zdravstvo. |
TABLICA ADITIVA
|
Boje |
Konzervansi |
Antioksidanti, regulatori kiselosti |
Emulgatori, stabilizatori |
Protiv
skorenja |
Miris,
ukus |
Glazura,
slatkost |
|
E100PR |
E200 |
E296 |
E400 |
E500 |
E620PR |
E900 |
|
E101PR |
E201 |
E297 |
E401 |
E501 |
E621 |
E901PR |
|
E102 |
E202 |
E300 |
E402 |
E503 |
E622 |
E903 |
|
E104 |
E203 |
E301 |
E403 |
E504 |
E623 |
E904PR |
|
E107 |
E210PR |
E302 |
E404 |
E507 |
E624 |
E905PR |
|
E110PR |
E211 |
E303 |
E405 |
E508 |
E625 |
E907PR |
|
E120PR |
E212 |
E304 |
E406 |
E509 |
E626 |
E913PR |
|
E122 |
E213 |
E306,
E307, |
E407 |
E510 |
E627 |
E920PR |
|
E123 |
E214 |
E310 |
E410 |
E511 |
E629 |
E921PR |
|
E124 |
E215 |
E311 |
E412 |
E513 |
E631PR |
E924 |
|
E127 |
E216 |
E312 |
E413 |
E514 |
E633 |
E925 |
|
E128 |
E217 |
E317 |
E414 |
E515 |
E635PR |
E926 |
|
E129 |
E218 |
E318 |
E415 |
E516 |
E636 |
E927 |
|
E131 |
E219 |
E319 |
E416 |
E518 |
E637 |
E928 |
|
E132PR |
E220 |
E320 |
E417 |
E519 |
E640PR |
E931 |
|
E133 |
E221 |
E321 |
E420 |
E524 |
|
E932 |
|
E140 |
E222 |
E322PR |
E421 |
E525 |
|
E950 |
|
E141 |
E223 |
E325PR |
E422PR |
E526 |
|
E951PR |
|
E142 |
E224 |
E326PR |
E430PR |
E527 |
|
E952 |
|
E150(a) |
E225 |
E327PR |
E431PR |
E528 |
|
E954 |
|
E150(b) |
E226 |
E328PR |
E432PR |
E529 |
|
E957 |
|
E150(c) |
E227 |
E329PR |
E433PR |
E530 |
|
E965 |
|
E150(d) |
E228 |
E330 |
E434PR |
E535 |
|
E967 |
|
E151 |
E230 |
E331 |
E435PR |
E536 |
|
E999 |
|
E153PR |
E231 |
E332 |
E436PR |
E540 |
|
E1100PR |
|
E154 |
E232 |
E333 |
E440(a) |
E541 |
|
E1200 |
|
E155 |
E233 |
E334 |
E440(b) |
E542PR |
|
E1201 |
|
E160(a)PR |
E234 |
E335 |
E441PR |
E544 |
|
E1202 |
|
E160(b)PR |
E235 |
E336 |
E442 |
E545 |
|
E1400-E1450 |
|
E160(c)PR |
E236 |
E337 |
E450 |
E551 |
|
E1505 |
|
E160(d)PR |
E237 |
E338 |
E460 |
E552 |
|
E1510 |
|
E160(e)PR |
E238 |
E339 |
E461 |
E553(a) |
|
E1517,
E1518PR |
|
E160(f)PR |
E239 |
E340 |
E463 |
E553(b) |
|
E1520 |
|
E161(b) |
E249 |
E341PR |
E464 |
E554 |
|
|
|
E161(g)PR |
E250 |
E343 |
E465 |
E556 |
|
|
|
E162 |
E251 |
E350 |
E466 |
E558 |
|
|
|
E163 |
E252PR |
E351 |
E469 |
E559 |
|
|
|
E170PR |
E260 |
E352 |
E470PR |
E570PR |
|
|
|
E171 |
E261 |
E353 |
E471PR |
E572PR |
|
|
|
E172 |
E262 |
E354 |
E472PR |
E575 |
|
|
|
E173 |
E263 |
E355 |
E473PR |
E576 |
|
|
|
E174 |
E264 |
E357 |
E474PR |
E577 |
|
|
|
E175 |
E270PR |
E363 |
E475PR |
E578 |
|
|
|
E180 |
E280 |
E365 |
E476PR |
E579 |
|
|
|
E181 |
E281 |
E366 |
E477PR |
E585 |
|
|
|
|
E282 |
E367 |
E478PR |
|
|
|
|
|
E283 |
E370 |
E479(b)PR |
|
|
|
|
|
E290 |
E375 |
E480 |
|
|
|
|
|
|
E380 |
E481PR |
|
|
|
|
|
|
E381 |
E482PR |
|
|
|
|
|
|
E385 |
E483PR |
|
|
|
|
|
|
|
E491PR |
|
|
|
|
|
|
|
E492PR |
|
|
|
|
|
|
|
E493PR |
|
|
|
|
|
|
|
E494PR |
|
|
|
|
|
|
|
E495PR |
|
|
|
"Crveni" E broj označava aditive rizične po zdravlje.
"PR" znak označava aditive koji su vjerojatno ili definitivno
izvedeni iz životinja (većinom svinja).
|
Aditivi i njihove mješavine mogu se dodavati hrani uz sljedeće uvjete:
|
|
Neke supstance koje se nalaze uaditivima mogu biti štetne za ljude i životinje kad se koriste u nedozvoljenim količinama. Sigurnosni prag bi tebao biti 1% od količina koje su štetne po zdravlje tada mogu izazvati alergije, tiroidne tumore, dermatitis, astmu, koprivnjaču. Neki od aditiva su zabranjeni u stranim zemljama, ali prema Pravilniku o prehrambenim aditivima nisu zabranjeni kod nas.
|
ADITIVI ZABRANJENI U NEKIM STRANIM ZEMLJAMA
|
Broj |
Naziv |
Objašnjenje |
Zabrana |
|
E102 |
Tartrazine |
žuta
br. 5; poznato da izaziva napade astme i koprivnjaču kod dece; povezan
je sa tiroidnim tumorima, oštećenjem hromozoma i hiperaktivnošću; koristi se za bojenje pića,
slatkiša, džemova, cerealija, grickalica,
konzervirane ribe, pakovanih supa |
Norveška,
Austrija |
|
E104 |
Quinoline Yellow |
žuta
br.10; koristi se za ruževe, boju za kosu, mirise, lijekove; uzrokuje
dermatitis |
Australija,
SAD i Norveška |
|
E107 |
Yellow 7G |
žuta
boja; preporučljivo da ga izbegavaju hiperaktivna
djeca; ljudi sa astmom mogu da pokažu alergične reakcije na njega; tipično
se koristi u blagim pićima |
Australija
i SAD |
|
E110PR |
Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S |
žuta
br. 6; sintetički; koristi se kod cerealija,
peciva, slatkiša, grickalica, sladoleda, pića i konzervirane ribe; takođe u mnogim lekovima; posredni
efekti su urtikarija, rinitis, krvarenje nosa, alergije, hiperaktivnost,
tumor bubrega, oštećenje hromozoma, bolovi
abdomena, mučnine i povraćanje, gađenje na hranu |
Norveška
|
|
E122 |
Azorubine, Carmoisine |
crvena
boja; derivat ugljenog katrana; uzrokuje loše reakcije kod astmatičara
i ljudi alergičnih na aspirin; tipično se nalazi u slastičarskim proizvodima,
marcipanu, želatinu |
Švedska,
SAD, Australija, Norveška |
|
E123 |
Amaranth |
crvena
br. 2; izveden iz male vlaknaste biljke istog imena; koristi se u kolačima,
voćnim punjenjima, želatinu; uzrokuje astmu, ekceme i hiperaktivnost;
prouzrokuje anomalije kod ptica i fetalnu smrt kod nekih životinjskih
testova, vjerojatno je kancerogen |
SAD,
Rusija, Austrija i Norveška i neke druge zemlje |
|
E124 |
Ponceau 4R, Cochineal Red A |
crvena
br. 4; sintetička boja iz ugljenog katrana; kancerogen kod životinja,
uzrokuje loše reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin |
SAD
i Norveška |
|
E127 |
Erythrosine |
crvena
br. 3; koristi se za konzervirano voće, kreme, slatkiše, peciva, grickalice;
može prouzrokovati osjetljivost na svjetlost; može povećati nivo tiroidnih hormona i dovesti do hipertiroizma,
dokazano da uzrokuje tiroidni rak kod pacova
|
SAD
i Norveška |
|
E128 |
Red
2G |
|
Australija
i mnoge druge zemlje |
|
E129 |
Allura red AC |
crvena
br. 40; oranž-crvena sintetička boja; koristi
se kod slatkiša, pića, lijekova i kozmetike; predstavljen ranih osamdesetih
da zamjeni amaranth koji je bio proglašen
nesigurnim; povezan je sa rakom kod miševa |
Danska,
Belgija, Francuska, Njemačka, Švicarska, Švedska, Austrija, Norveška |
|
E131 |
Patent
blue V |
|
Australija,
SAD, Norveška |
|
E132PR |
Indigotine, Indigo carmine |
plava
br. 2; sintetička boja iz ugljenog katrana; uglavnom se dodaje tabletama
i kapsulama, koristi se kod sladoleda, slatkiša, keksa; izaziva gađenje,
povraćanje, visok krvni pritisak, osip, disajne
probleme i druge alergične reakcije |
Norveška |
|
E133 |
Brilliant blue FCF |
plava
br. 1; sintetički se pojavljuje kao aluminjumski
rastvor ili amonijumska sol; koristi se u
slatkišima i pićima |
Belgija,
Francuska, Njemačka, Švicarska, Švedska, Austrija, Norveška |
|
E142 |
Green S |
zelena
boja; sintetička boja iz ugljenog katrana; koristi se kod konzerviranog graška,
želea i umaka od mente, kolača |
Švedska,
SAD, Norveška |
|
E151 |
Brilliant Black BN, Black PN |
boja;
derivat ugljenog katrana; koristi se u smeđim umacima, kolačima od ribizla |
Danska,
Australija, Belgija, Francuska, Njemačka, Švicarska, Švedska, Austrija,
SAD, Norveška |
|
E153PR |
Vegetable carbon |
crna
boja; ugljeni pigment; korisiti se kod džemova,
želatina, likera |
SAD |
|
E154 |
Brown FK |
|
SAD |
|
E155 |
Brown HT (Chocolate) |
smeđa
boja; koristi se u čokoladnim kolačima; može prouzrokovati reakcije
kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin; poznato da izaziva osjetljivost
kože |
Danska,
Belgija, Francuska, Njemačka, Švicarska, Švedska, Austrija, SAD, Norveška |
|
E214 |
Ethyl p-hydroxybenzoate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E215 |
Sodium ethyl p-hydroxybenzoate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E217 |
Sodium propyl p-hydroxybenzoate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E219 |
Sodium methyl p-hydroxybenzoate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E230 |
Biphenyl, Diphenyl |
upotrebljava
se za poljoprivredne potrebe; tipični proizvodi su južno voće |
u
mnogim zemljama |
|
E231 |
Orthophenyl phenol |
upotrebljava
se za poljoprivredne potrebe; tipični proizvodi su kruška, mrkva, breskva,
šljiva, sladak krumpir, južno voće, ananas, rajčica, paprika, trešnja,
nektarine |
u
mnogim zemljama |
|
E233 |
Thiabendazole |
upotrebljava
se za poljoprivredne potrebe; tipični proizvodi su južno voće, jabuka,
kruška, krumpir, banana, pečurke, meso, mlijeko |
u
mnogim zemljama |
|
E236 |
Formic acid |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E237 |
Sodium formate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E238 |
Calcium formate |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E239 |
Hexamethylene tetramine |
izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E250 |
Sodium nitrite |
može
uzrokovati hiperaktivnost i druge nepovoljne reakcije, potencijalno
kancerogen; izbjegavajte |
u
mnogim zemljama |
|
E252PR |
Potassium nitrate |
može
se izvesti iz odbačenih životinjskih i biljnih materija; koristi se
za barut, eksplozive i đubrivo i za zaštitu mesa; može uzrokovati hiperaktivnost
i druge nepovoljne reakcije, potencijalno kancerogen (vidi 249) |
u
mnogim zemljama |
|
E320 |
Butylated hydroxy-anisole (BHA) |
derivat
petroleja, usporava kvarenje uslijed oksidacije; koristi se za jestiva
ulja, žvakaće gume, mastima, margarinu, instant
proizvodima krumpira; dozvoljen
u hrani za mlade, može izazvati alergične reakcije, hiperaktivnost i
druge probleme, u velikim dozama izazvao je rak kod laboratorijskih
životinja |
Japan |
|
E635PR |
Disodium 5'-ribonucleotide |
može
izazvati svrab kože 30 sati posle uzimanja; osip može varirati od blagog
do dramatičnog; reakcija zavisi od doze i kumulativna je, zavisi od
osjetljivosti ljudi; tipični proizvodi su čips,
instant knedle, pite; izbjegavajte |
u
nekim zemljama |